ひと塩した魚を火山灰の中に埋めます。魚を長時間、空気に触れささずに、火山灰が魚の水分を吸収して干物にする製法です。魚の酸化が少なく、焼きあがりの身がふっくらしているのが特徴です。

昔からの福井・若狭地方の名産品。
当店のささ漬は、塩をする際、職人が振り塩をしておりますので、身に透明感があり、お刺身感覚でお召し上がれます。

ワタリ蟹のかにみそを主原料に、鶏卵で固めてお豆腐に仕上げた逸品!!口に入れたすぐは卵豆腐？？？けどけど、あとくちは口の中いっぱいにかにみその風味が広がります。